海参泡发注意事项

1. 要选用纯净水。在浸泡海参时最好选择烧开的水或者纯净水，这样可以减少杂质对海参泡发的影响。

2. 及时换水。在对海参进行泡发的过程中，要及时对海参进行换水，以免水中的杂质影响海参。

3. 不要接触油。海参中含有一种自溶酶，会溶解海参中的蛋白质，如果在泡发的过程中接触到油，那么会加快自溶酶对蛋白质的溶解，降低海参的营养价值。