裸鲤鱼要清汤怎么做

食材原料：鲜鲤鱼1000克、葱15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。

制作步骤：

1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，同时清洗干净，切成3厘米的小块。

2. 香菜、葱和姜洗净沥干，将葱和姜用刀拍扁。

3. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，再改文火炖熬约40 分钟。

4. 加入醋和味精之后，即可出锅。