椒盐基围虾
原料：基围虾150克, 葱白、蒜末、姜末、辣椒末、味椒盐、生粉各适量。
做法：
1. 基围虾洗净，切去头须，切开背部，装入盘内，撒上生粉拌匀。
2. 热锅注油烧热，倒入基围虾，炸约1分钟，至虾变红后捞出。
3. 锅留底油，倒入葱白、蒜末、姜末，辣椒末煸香。
4. 倒入基围虾翻炒匀。
5. 撒入味椒盐，拌炒均匀。
6. 倒入葱花，将基围虾翻炒片刻，装入盘中即成。
粉丝基围虾
材料：基围虾500克，水发粉丝100克，葱、豆豉、酱辣椒10克、盐、蚝油、食用油适
制作方法：
1. 基围虾剪去部分须爪后，用刀从头往尾部片开，并保持尾部不断开。
2. 葱洗净，切葱花备用。
3. 将水发粉丝垫在大盘中，把片开的虾掰开后整齐地摆放在粉丝上。
4. 锅内加油烧热，放入盐、蚝油、豆豉、酱辣椒，炒制开胃汁。
5. 然后均匀淋在虾肉上。
6. 将虾盘放入蒸锅蒸熟，撒入葱花即可。