水开后煮约8分钟左右。锅内烧水,加入白醋20克,放入料酒和葱段,开大火把水烧开,等水烧开后,下入凤爪,用勺子翻动几下,使凤爪受热均匀,盖上锅盖,改中小火煮6到8分钟,8分钟过后,捞出煮好的凤爪,倒入凉水中快速降温,然后再浸泡5分钟。