牛肉里脊肉是哪一个部位

牛里脊：是牛里脊上的肉。

即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。不过牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵，而新鲜里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，表面相对来说不沾手，肉质相对来说也更加坚实。