如何把鸡皮炸的又酥又脆

原料：鸡皮250克，面粉150克，太白粉50克。

1. 用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。

2. 用刀刮净浮油。

3. 将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。

4. 将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。

5. 将每片鸡皮裹好炸粉。

6. 锅内加入适量花生油，烧到六成热。

7. 将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。

8. 将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。

9. 装至盘里，即可食用。