香肠晾晒的注意事项

1. 注意针刺

当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当它在空中时，可以控制滴落的油，使香肠味道更好。

2. 注意细分

当香肠在空气中干燥时，可以用绳子将其绑成均匀的段，以有效避免因干燥不均匀而导致的变质。

3. 先亮后背光

当香肠干燥时，应将其放置在露天通风处约3-5天，然后移至阴暗通风处约7-10天，使香肠中的各种成分能够挥发和渗透，使其成为新鲜的红棕色，但注意空气温度不宜过高，以免导致香肠变质。