草莓如果是泡了一晚上的话，可能变质的几率会减少，因为水中的氧气很少，具有一定的减少微生物或细菌生长繁殖的作用，如果是在天气温度不是很高的情况下，浸泡一个晚上可能可以食用，但是需要注意的是，草莓是一种含水量比较多的水果，如果浸泡了一晚上的话，很有可能会导致草莓发胀，吃起来的味道和口感会差很多，所以还是建议放冰箱保存为好。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C五十到一百毫克左右，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。