干香菇泡的水可以吃吗？

干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。

比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。