鲫鱼抗自然条件好，适宜水温为22至30摄氏度，最适水温为25至28摄氏度，冬天里在摄氏零度以下亦能生存。在南方，冬天钓鲫鱼技巧要注意三个问题：
1. 钓时：“冬钓阳，夏钓塘”这是钓鱼人都知道的道理。冬天太阳出来后，鲫鱼会随着水温变化而外出觅食，一般在上午十点至下午两点半这段时间，鲫鱼比较活跃吃口好，因此时水温高，鲫鱼游到浅滩处觅食，故好上钩。
2. 饵料：冬天因鱼食口差，所以配饵时应以腥香为主，尽量用活饵。南方，一般用红蚯蚓较多，各鱼具店均有出售，钓竿以3米6至4米5为宜，如果钓点离岸边较远，可用长竿短线。
3. 打窝：一般用专用打窝米，打窝米可自制，也可在鱼具店购买，自制窝米简单，在鱼具店买鱼用香精一至两包、浓香白酒500、蜂蜜50克、大米500克，在盆内将以上物品充分搅拌后，装入瓶中密封好，二十四小时后取出可用，打窝不要只打一处，待打好窝后，挂饵即可。