啤酒鸭底料的做法

啤酒鸭底料的做法：

1. 将锅烧热，放上油（适量多一些）;

2. 等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，然后用小火将白糖炒至发红发亮。

3. 倒入准备好的郫县豆瓣酱，用中火进行翻炒，炒至豆瓣酱呈现暗红颜色，有香溢出。

4. 将准备好的姜、蒜、小茴香、一小碗干辣椒、一把花椒倒入锅中与豆瓣酱一起翻炒。

5. 炒干部分锅中的水分，将准备好的一瓶啤酒和一些清汤倒入锅中，加入葱段进行熬煮即可。