做刀削面需要发面吗？

制作材料：

面粉，猪里脊肉，水发木耳，黄花，香菇，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，盐，酱油，蚝油，味精。

步骤：

1. 将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

2. 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用；　

3. 将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。

4. 木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

5. 锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。

6. 放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。

7. 放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。

8. 倒入泡发香菇的水，大火烧开。

9. 放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

10. 锅中放清水，大火烧开。

11. 取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

12. 一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。