做蛋挞剩的蛋奶液还可做什么

利用蛋奶液可制作如下美食。

1. 双皮奶，将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。蛋液加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。

2. 冰花鲜奶炖蛋，材料为高钙低脂奶230毫升左右一盒，新鲜鸡蛋两只，水半杯，冰糖4安士。将冰糖加水煮溶，待用。在两个中碗内涂上食油待用。先打匀鸡蛋，加入冰糖水、牛奶，拌匀，用茶过滤，放置一旁，直至泡沬全消。将以上材料倒入碗内，用牛油纸(或锡纸)把碗盖好，以慢火隔水蒸十分钟即成。

3. 炒鲜奶，将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。