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做蛋挞剩的蛋奶液还可做什么

利用蛋奶液可制作如下美食。

1. 双皮奶,将250ml牛奶煮开,倒入碗中冷却。蛋液加白糖,用力搅拌,把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清搅匀,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。用保鲜膜盖住碗口,上锅蒸15分钟。

2. 冰花鲜奶炖蛋,材料为高钙低脂奶230毫升左右一盒,新鲜鸡蛋两只,水半杯,冰糖4安士。将冰糖加水煮溶,待用。在两个中碗内涂上食油待用。先打匀鸡蛋,加入冰糖水、牛奶,拌匀,用茶过滤,放置一旁,直至泡沬全消。将以上材料倒入碗内,用牛油纸(或锡纸)把碗盖好,以慢火隔水蒸十分钟即成。

3. 炒鲜奶,将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅,倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。