梭子蟹蒸多久最佳时间(梭子蟹蒸多少时间好)

编辑: 时间:2024-03-05 14:45:37

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梭子蟹螃蟹蒸多久最佳

梭子蟹蒸多久最佳时间(梭子蟹蒸多少时间好)

一般是15分钟左右,时间刚刚好,不会蒸过头,味道正鲜美。也可以根据梭子蟹的大小来调整时间。像梭子蟹最适合的做法就是清蒸,原汁原味的最鲜美,很多人不知道怎么清蒸,导致浪费了好材料,下面教大家清蒸梭子蟹的做法。

做梭子蟹的技巧:

1、蒸梭子蟹要冷水上锅蒸

清蒸梭子蟹最应该的是冷水入锅清蒸,采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸,让水温慢慢升高,将梭子蟹在神不知鬼不觉的情况下蒸熟,既能保证蟹身的完整性,锁水锁汁锁鲜的效果更佳。

2、蒸蟹要反着蒸

不管你是蒸梭子蟹、大闸蟹或是其它螃蟹类,但凡蒸螃蟹,都建议你将蟹壳朝下,肚皮朝上的摆放方式进行清蒸,这样能够有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来,减少淌漏而出的浪费情况。

梭子蟹蒸多久最佳时间

梭子蟹蒸的最佳时间一般在十五分钟左右。在蒸梭子蟹之前将原料备好,梭子蟹清洗干净。将锅内加入适量的水,放入姜片,葱结和料酒,再将梭子蟹摆入盘内,等到水开后入锅蒸。将生姜切成丝,淋入适量的醋调成汁,做成蘸料。蒸梭子蟹的最佳时间在十五分钟左右,出锅后搭配蘸料一起食用。

梭子蟹怎么做好吃又简单

1.芙蓉梭子蟹

将梭子蟹处理干净后切成块状备用;裹上淀粉,葱切段,姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中,炸约1分钟后捞出控油备用;锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香,加入蟹块及调味料拌炒,放入适量水焖烧5分钟;将鸡蛋打散淋于蟹块,待蛋液凝结,将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

2.清蒸梭子蟹

准备好葱蒜、梭子蟹还有醋等食材。将梭子蟹直接清洗干净了,放入锅中直接开始蒸煮。准备好碗将葱姜切成末,放进去,加上醋搅拌后备用。最后梭子蟹蒸熟后捞出即可沾葱姜醋蘸料即可。

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?说起海鲜,应该大家最喜欢吃的就是螃蟹了,螃蟹具有很高的营养价值,味道鲜美,非常适合清蒸,保留最原始的口感,那么梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟1

梭子蟹蒸10-12分钟是最佳时间。蒸梭子蟹的时间主要是看螃蟹的大小,通常情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分钟,再大一些的就要再酌情增加,最多15分钟就够了。

毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了,那么梭子蟹又是没有熟透的,要是蒸的时间比较长了,那么梭子蟹又是比较不好吃。

制作方法

准备好葱花和姜,姜切片,葱花叶切段,锅里加入水,然后放入切好葱花和姜片,烧开,姜切碎末,撒入白糖,弄蒜小块,倒入刚才的姜末碗中,倒入醋,搅拌均匀,调料制作完毕。然后将洗干净的梭子蟹身体倒过来放入蒸篮中,然后每个身上浇一点白酒,扣上锅盖蒸15分钟,出锅。

注意事项

梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净;梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来;吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性,生姜和醋热性,正好抵消。

在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些,另外蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失。

梭子蟹清蒸的做法

1、清洗梭子蟹,主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净;

2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中,在梭子蟹上放几片生姜,滴入少量黄酒;

3、上火蒸15-20分钟。

4、准备蘸料:生抽、香醋、姜末、葱末,搅拌均匀,备用。

梭子蟹选购技巧

1、把蟹壳尖角对光,如果肥那里就不透光。

2、按蟹脚,最后面的的两个蟹脚,用点力按,如果按不动说明越肥。

3、肚皮发微黄,或蟹关节处发紫相对较肥。

4、把蟹壳尖角对光,用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟2

蒸梭子蟹时,要根据螃蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,这时食用时才安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体,所以体内很容易感染一定的细菌,活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外,而螃蟹死亡,体内的细菌就会大量繁殖,产生毒素。

蒸螃蟹时,锅烧开后,一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3-4两的蒸12分钟左右,4两多的最好15分钟左右,蒸的时间不能太短也不宜太长,时间过短,螃蟹并未熟透,不够紧致,时间过长,肉就老了,口感偏柴。

梭子蟹要清洗干净,可以选择牙刷,在用清水一边冲洗一边清理,特别是梭子蟹的关节部位。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出;蒸梭子蟹一定要冷水上锅,大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。

螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。

吃梭子蟹配什么比较好呢?

1、甜辣酱

这个真的超级推荐我也是最近看美食博主被种草的,就是可以在网上买那种甜辣酱或者是辣椒酱以及蒜蓉辣椒酱,都非常的好吃。

2、芥末酱油

这个几乎是我每次吃螃蟹的时候的标配真的是非常好吃,然后里面也可以放一些醋,如果不喜欢吃酱油的话,就放一些醋或者是芝麻粒儿,这些都是比较推荐的。

3、甜面酱

甜面酱虽然和辣椒酱这个名称挺像的,但是他们并不一样,甜面酱的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配,因为螃蟹的肉质也是那种软软的,甜甜的,所以他们搭配起来非常的好吃。

平常我们在时候要注意时间,而且不要总是开锅去看,算好时间就可以的,就是20分钟左右。然后吃梭子蟹的时候可以参考一下上面的调料,搭配起来都非常的好吃,除此之外你也可以根据自己的口味来搭配,都是可以的。

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟3

吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮10分钟左右。

吃螃蟹时,要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃蟹后1小时内不要喝茶,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

蒸比其煮来说,因为不会将风味流失在水中,更能保留海鲜的鲜甜味,做法简单易操作,所以很多人喜欢在家自己做,但是其缺点就在于常常蒸过头,而让海鲜口感变老,那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间?今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。

食谱:清蒸梭子蟹

材料:梭子蟹2只。

调料:姜片3片,葱1段,姜末20克,料酒20克,生抽15克,镇江香醋15克,香油适量。

做法:1、把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉,将梭子蟹清洗干净,特别是梭子蟹的关节部位。

2、锅中放清水,放入姜片、葱段,料酒。

3、 要先把水烧开,然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

4、 大火,水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。

5、取一小碗,放入生抽、镇江香醋、姜末、香油,调成料汁。

总结一下,烹饪技巧:

1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会,让它们吐吐脏东西。

2、 在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

3、螃蟹的蒸制时间,可依据螃蟹的大小而定。

清蒸梭子蟹,一般蒸多久

凉水开火,大火蒸6、7分钟,关火焖1分钟即可。

1、将蟹子身上捆绑的皮筋等都去掉,清水清洗蟹子,蟹子的肚脐部位也要清洗干净。

2、清洗好的蟹子放进蒸锅,一定注意肚脐朝上,将5克盐均匀撒在蟹子上,凉水开火,大火蒸6、7分钟,关火焖1分钟即可。

 扩展资料: 

1、挑选螃蟹小技巧:蟹子翻过来,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

2、挑选了蟹子,请回家立马下锅,因为蟹子放的时间一长,就吃不出那种新鲜味道了。

参考资料: 梭子蟹-百度百科