原料：生葵花子、八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草、盐。
步骤。
1. 用清水把瓜子冲洗干净，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，水量要能没过瓜子。
2. 把八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草放入一次性的调味包中或用纱布包好。将料包放入锅中，大火煮开后改成中小火，煮10分钟左右。
3. 调入盐搅匀后继续煮20分钟，关火后浸泡瓜子，瓜子一般泡一夜，时间越长越入味。
4. 盛出瓜子后，放入沥水篮中，稍微沥干水分。
5. 将瓜子放到笸箩或者大一些的容器中，放到阳台上风干三到四个小时。
6. 将瓜子倒入炒锅，稍微翻炒一会。
7. 用锅铲将瓜子均匀地按压平摊在锅底和四壁，使其均匀受热。
8. 保持中小火，不停翻炒和烘烤。炒制了大约１５分钟左右，比较湿的瓜子需要的时间更长；如果拿捏不当就不停的试吃，当瓜子嗑起来感觉酥脆，味道已经断生，而且开始有明显香味出来时，就可以关火了，用锅子的余温继续烘烤瓜子，然后倒入容器平摊晾凉即可。