椰子油白色沉淀是长链的脂肪酸，因为椰子油并不是纯净物。
其中的各成分的物理性质之间有细微的差别。
（比如说熔点：己酸是-3.9度，辛酸是17度，葵酸是31.5度，月桂酸是44度。
所以椰子油的熔点大概在24-27摄氏度），所以其中白色沉淀很有可能是长链的脂肪酸（越长链数熔点越高），沉淀越多代表长链脂肪酸的含量越高，可以将椰子油放在一定温度（比如是30摄氏度，因为现在是夏天了呀）情况下静置一定时间，理应是完全溶解的。
若发生沉淀，证明它并不只是中链脂肪酸成分，沉淀越厚证明长链脂肪酸越多。
还有一点，就是饱和脂肪酸的稳定性很高，如果之前的椰子油是液态，在静置一段时间后（同样环境下），如果从没有沉淀变为出现沉淀了，证明其中有长链不饱和脂肪酸（被酸败了所以产生沉淀），这是椰子油里不应该有的，因此这样的椰子油比不不会产生沉淀的纯度要差。