大闸蟹怎么蒸蟹黄不散

用绳子绑着蟹身。

另外大闸蟹清蒸就可以了，用流水把蟹冲一下，用旧的牙刷把肚子，腿的根部刷一下，等开锅后再放进去，放进去之前要用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开，弄干净。

不然蒸出来有绳子味或皮筋味。

母蟹最好肚子朝上，防止散黄，活蟹蒸后一般都会掉好多腿，这是螃蟹的本性，遇到危险就扔腿。

蒸蟹时最好放点活虾一起蒸，更鲜美。

梭子蟹主要吃鲜味，所以吃法以清蒸沾汁为主。

方法 上锅后15分钟关火，闷2分钟即可。