哨子面面的做法

1. 黄花菜提前用开水泡开，切小段、豆腐、土豆和胡萝卜分别切丁备用。

2. 起锅烧油，倒入葱姜爆香，下半勺辣椒面，炒至变色。再依次下入土豆、豆腐、胡萝卜、翻炒均匀，加上精盐、调料面、一点生抽、香醋，翻炒均匀。

3. 再倒上适量清水，下黄花菜，下鸡蛋皮，煮开下入适量小葱花。臊子汤就做好了。

4. 水开下入提前准备好的面条，煮熟捞至碗中。最后舀上一勺熬好的臊子汤，搅拌均匀。

臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。