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米线的做法 手工

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制,得到米线。

1. 盆中倒入米粉,加温水搅拌一会,等面米粉完全吸水后用双手和米粉。大约半小时,米粉团和好。

2. 搅拌到适合做米线的程度,和好的粉浆装入滤米粉的漏斗中。

3. 把粉浆滤到一口装满开水的锅中滚熟,捞起装入有冷水的盆中。

米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。