宝宝之所以不爱吃鱼,通常不外乎「害怕被鱼刺刺到」与「讨厌鱼腥味」两大原因,以下教妈咪们如何见招拆招!
害怕鱼刺的宝宝
制作鱼泥:
1.将鱼去头去尾取中段。
2.去皮及中央骨、细刺。
3.用刀把鱼肉剁得极碎,至摊开摸不到鱼刺、颗粒,或直接以果汁机搅打均匀即完成。
4.亦可随孩子的喜好加入蔬菜泥、红薯泥或马铃薯泥搅拌均匀,使口感更加丰富。
制作鱼丸:
1.将上述鱼泥加入适量蛋白、微量盐巴调匀。
2.烧一锅开水,将1挤成丸子下锅煮熟即可。
制作鱼松:
1.将鱼去头去尾,去掉内脏,分割为适当大小。
2.以少量盐巴涂抹于表面进行盐渍(使鱼脱水,熟后肉也较易与皮、骨分离)。
3.将2蒸煮至熟透,放冷,去除皮、骨。
4.将3放入干净纱布中,挤出、沥掉水分。
5.最后放入锅中翻炒,使其水分蒸发,逐渐变成松散的絮状极可。
市售的鱼丸、鱼松可能含有过量调味料,甚至添加防腐剂、氟化物等化学成分,建议妈咪可以自己动手为宝宝制作,以免增加宝宝肝、肾的负担。
直接购买生鱼片
如果爸比妈咪真的太忙,没有时间仔细的帮宝宝挑鱼刺,亦可直接购买新鲜的生鱼片回家煮汤或清蒸,非常适合宝宝食用喔!
讨厌鱼腥味的宝宝
选择新鲜的鱼
新鲜的鱼,比较不容易有鱼腥味,以下几个判断标准供妈咪们参考:
1. 鱼体饱满、有弹性,若轻按即凹陷,代表较不新鲜。
2. 眼珠明亮清澈、黑白分明不混浊。
3. 鱼鳃为鲜红色者较新鲜,粉红或泛白则不新鲜。
4. 表皮鱼鳞完整,没有脱落。
5. 闻味道,不新鲜的鱼会有很重的臭味。
6. 适当的清洁、处理。
购买新鲜鱼货时,商家通常会先帮忙做简单的宰杀,但回家后妈咪一定要自行彻底清除鱼鳞、鱼鳃及腹部残余物,若未清除干净就放入冰箱或直接料理,腥味也会比较重。
去除鱼腥味的保存方式
将鱼买回家、清理干净之后,取适量盐涂抹于鱼身各部位,因盐有排除水份的效果,可释出血水及腥味,再涂抹微量白醋或柠檬,最后以微量米酒涂抹于鱼身,除了可抑制腥味,亦可减缓肉质变质的速度,接着即可放入冰箱冷冻,待烹煮前再取出以清水冲洗干净即可料理。