1、鞣酸含量高的食物
鳗鱼中含有十分丰富的的蛋白质，适量食用的话可以补充人体所需的蛋白质，但是最好不要与鞣酸含量高的食物一起吃，因为鞣酸和蛋白质会产生反应形成一种凝固物，在体内很难消化，会加重体内消化的负担，导致出现身体不适的情况。
鞣酸含量高的食物有：葡萄、香椿、酸枣、石榴、柿子、竹笋、咖啡豆、可可豆等。
2、富含草酸的食物
鳗鱼中矿物质的含量也不少，尤其是镁、钙等成分，如果和草酸含量高的食物同食，鳗鱼中的镁、钙等矿物质和草酸会发生反应，生难以消化成沉淀物，增加体内的消化负担，导致身体不适。
富含草酸的食物有：红提、咖啡豆、芥菜、苋菜、菠菜、可可豆、芋杆、芋头、茭白等。
3、饱和脂肪酸含量高的食物
鳗鱼中不饱和脂肪酸的含量也不少，因为血脑屏障可以被不饱和脂肪酸成分直接穿透，对大脑补充所需的营养物质起到有利的作用，但是不建议和饱和脂肪酸含量高的食物同食，会使身体对不饱和脂肪酸的吸收率降低，导致营养不良。
饱和脂肪酸含量高的食物有：猪大肠、猪油、肥猪肉、油炸食品、鸡皮、猪板油、牛油果等。