食材：猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。
做法：
1. 猪肉用温水洗净，并沥干水分。
2. 将肠衣用清水泡2小时。
3. 将猪肉切成花生样的肉丁。
4. 将肉丁置于容器内。
5. 放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒，并搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的肉丁腌制2小时。
7. 将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧。
8. 将腌制好的肉灌入肠衣。
9. 肠衣灌满后用绳子扎紧口，并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼。
10. 将做好的香肠置于通风阴凉处10天。
11. 将香肠取下，从扎口处剪开，用温水冲洗去除灰尘。
12. 将香肠放入蒸锅大火蒸制35分钟，蒸好后晾凉即可。