芦荟是可以吃的，味道尚可，对身体有益。但是并不是所有芦荟都可以吃，最好吃库拉索芦荟。芦荟有治病、美容的作用，但是也含有毒素，一次不能吃太多，最多十五克。如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状要及时就医。做法如下：
1. 选择可以吃的芦荟品种。如：库拉索芦荟、中国芦荟等。
2. 摘下一片成熟新鲜的芦荟叶，用清水洗净。
3. 先去头去尾在把芦荟两边的刺切掉，然后像片肉一样把芦荟上下皮去掉留中间的肉。
4. 芦荟肉先用清水冲洗一下去掉粘液，然后切成条或丁，烧水煮三至四分钟。捞出来侵泡在凉水中。
5. 先柠檬洗净，然后把柠檬汁挤在一个空碗里加入蜂蜜调味。
6. 最后把侵泡的芦荟捞出来放进去搅拌，在放置二至三分钟后可以食用。
备注：孕妇和经期中的人不能吃芦荟。