植物性食物有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-09-04 10:00:06

植物性食物有谷类、豆类、蔬菜、水果、薯类等。

1. 谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等。

2. 豆类:主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。

3. 蔬菜:包括芹菜、胡萝卜、白菜、菠菜、茄子、西红柿、黄瓜、辣椒、食用菌等。

4. 水果:苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨(香梨、雪梨等)、温柏、蔷薇果、花楸等。

5. 薯类:主要包括甘薯、马铃薯、山药、白薯、红薯、紫薯、木薯、芋类等。

低温保藏原理:

对于植物性食品来说,腐烂的原因是呼吸作用。如水果、蔬菜在采摘后贮藏时,虽然不再继续生长,但它们仍是一个有机体,即仍然有生命、有呼吸作用,而呼吸作用能抵御细菌的入侵。像呼吸过程中的氧化作用,能够把微生物分泌的水解酶氧化而变成无害物质,使水果、蔬菜的细胞不受毒害,从而阻止微生物的侵入。