切辣椒怎么防止辣手

戴手套

由于辣椒中含有大量的辣椒素，在切的时候难免会沾到皮肤上，因此想要达到防止辣手的效果，可以通过戴手套的方式，隔绝手部和辣椒素接触。

提前腌制

辣椒在经过腌制后，可以将其中大部分的辣椒素都溶出，而少量的辣椒素与皮肤接触后，一般是不会引起不适症状的，因此不想要辣椒辣手的话，也可以在腌制后再切。

直接烹饪

有些菜是可以直接用整个辣椒的，并不需要切，比如擂辣椒皮蛋、爆辣椒等，因此要想辣椒不辣手的话，也可以在清洗干净后直接进行烹饪。