醋泡花生是非常开胃的一道小菜，而且醋和花生的营养价值都很高，像醋富含有机酸，花生富含蛋白质和脂肪，适当使用醋泡花生是有好处的。
1. 醋泡花生可以用炒熟的花生也可以用带皮的生花生。
2. 炒熟的花生要炒的脆脆的，冷锅倒油和花生米，然后中大火翻炒2~3分钟，之后转小火翻炒出香味，沥油之后倒醋汁。生泡的话直接用水泡发6小时左右，等它变软、变大，然后倒入醋汁，还可以加入青瓜、洋葱等一起浸泡。
3. 泡花生的醋最好是酿造食用醋，米醋、陈醋都可以，不推荐白醋。因为只有酿造食用醋才含有对人体有益的各种有机酸。