做蛋挞用的牛奶是纯牛奶，或者是低脂奶、低乳糖奶，方便制作中调配含糖量。
蛋挞的做法：
食材：鸡蛋两个、纯牛奶120克、细砂糖60克。
制作方法：
1. 鲜牛奶和细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋。
2. 鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次拌匀后，再倒入下一次。
3. 将牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液。
4. 将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡，第二次过筛，蛋液变得纯滑。
5. 过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟。
6. 将蛋挞皮放入烤盘中，再倒入蛋液8到9分满。
7. 放入预热好的烤箱下层：220度快热档20分钟，结束即可完成制作。