苦瓜变黄能不能吃

没坏的话就能吃。

一般新鲜的苦瓜都是呈绿色的，如果苦瓜开始出现变黄的情况的话，就说明苦瓜的成熟过度了。像这种开始变黄的苦瓜，只要是没有出现腐坏变质的情况的话，是还能继续食用的。这种苦瓜仍然具有营养成分，只是相比于新鲜苦瓜来说其营养成分会比较少，同时这种偏黄的苦瓜苦味也偏低。