开胃健脾
笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。
降三高
笋干属于低糖、低脂肪的绿色蔬菜，食用后不会加重血管的负担，反而可以起到帮助清除血管中多余胆固醇的作用，因此高血压、高血脂、高血糖的三高人群可以经常食用笋干，对于保健身体有着很好的作用。
预防便秘、排毒
笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。
美容护肤
笋干中的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分都是维持人体正常生理功能、营养肌肤的来源，因此经常吃笋干的话，可以让我们的皮肤变得更加细嫩。
减肥瘦身
笋干的热量是比较低的，因此对于减肥的人来说是一种比较不错的食物，食用后可以起到减肥瘦身的作用。笋干中的纤维，可以将吃进去食物的油脂进行吸附，然后随着粪便一起排出体外，这样也可以降低身体对油脂的吸收，起到减肥瘦身的作用。