跟使用容器的有关
编辑:全民百科
时间:2024-04-17 22:45:27
如果使用高压锅煮绿豆汤,则会减少汤与空气的接触,煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤,一来会绿豆与空气的接触面,二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应,使汤色变暗发红。
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