吃柿子为什么舌头会感觉到涩

因为鞣酸。

经常吃柿子的时候都会有涩口的感觉，因为因为柿子中含有大量的鞣酸，成熟度越不够的柿子中鞣酸含量越高，食用时这些鞣酸会和口腔粘膜中的蛋白质结合发生反应，从而就会出现涩口的感觉。所以平常在吃柿子的时候尽量选择成熟度好一点的，或者将柿子先进行脱涩处理再吃。