主料：面粉、全蛋、蛋黄、牛奶、白糖、油、盐、水。
步骤：
1. 先做蛋挞皮的油酥，面粉用油混合揉匀即可。
2. 水油皮的制作，水与油1比1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
3. 做好的油酥与水油皮。
4. 将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
5. 向中间对折，用水油皮包住油酥。
6. 擀成长型，卷起，醒发10分钟，用合适的磨具按出圆形，将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
7. 蛋挞水的制作，牛奶隔水加热将砂糖化开，冷却后加入全蛋搅匀，加入蛋黄，再加入淡奶油搅匀即可，将挞水倒入挞杯。
8. 烤箱一百八十度预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。
9. 烤到蛋挞表面金黄、鼓起，烤到表面金黄即可。