石斛水鸭汤做法如下：
1. 备齐食材鸭肉500克，石斛50克，食盐5克，葱1根，姜10克，料酒20克，香醋10克。
2. 将石斛50克，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲半小时。
3. 将鸭肉切块，锅中倒适量水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。
4. 将焯水后的鸭子放入石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1、5小时，出锅前放入盐调味即可。
虫草花水鸭汤做法如下：
1. 备齐食材水鸭500克，虫草花20克，红枣4枚，姜4片，盐5克。
2. 将虫草花洗净泡发好待用，红枣洗净，姜去皮切片备用。
3. 锅下水烧开，把水鸭放入焯水两分钟，捞出。
4. 将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水。
5. 盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时，然后加入适量的盐即可。