1. 翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开。
2. 姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。
3. 清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。
4. 煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料。
5. 鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。
6. 汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。
7. 再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。
8. 待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！