高度酒和低度酒哪一个含甲醇高

编辑:全民百科 时间:2024-01-07 13:45:53

低度酒含甲醇高,因为低度酒得到的酒精度不够高,不足以抑制杂菌生长,增加了变质风险,因此容易有更高的甲醇超标风险。而白酒甲醇的超标原因是:

第一新酒都会有甲醇,这是粮食发酵中不可避免的,还有很多醇类物质,我们统称为杂醇油,需要靠时间陈酿来慢慢改善。

第二酒曲的比例错误,酒曲投放的多少,也要根据当时的温度和湿度来投放,如果正确也可以使甲醇的含量降低。

第三是熟粮的发酵的时间,这个也要靠经验判断,根据季节等因素来判断。