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碳烤全兔的做法

原料:剥皮净兔子1只。 调料:韩式辣椒粉20克、孜然粒10克、盐、味精各10克、蚝油5克、青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克、干青花椒5克、干辣椒5克、香叶5克、小茴香3克、蚝油8克、白酒8克、迷迭香3克。

制作:

1. 将兔子洗净后,去掉内脏、血污,用清水漂洗2个小时。

2. 将青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎,加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味,取出兔子,去掉上面的腌料。

3. 锅烧热下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。

4. 把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里,用细铁丝封好口,倒挂在烤炉内。烤制1小时左右拿出,再刷少许炒香料的油即可上桌。