柚子甜度是比较高的。
做过各种柚子糖的测试。大部分柚子含糖量在11度左右，基本上没有大的差别，主要与栽培管理水平、地域、海拔、光照有关。相对而言，梅州和容县本地出产的沙田柚最甜，含糖量在15-20之间。
一般来说，10度以上是甜的，15度是很甜的，18度是罕见的甜。其实，甜味的同时还取决于是否有酸性成分和含量。
甜度是糖的一个重要特性。甜蜜是用甜蜜来表达的。通常用蔗糖作为对照品。10%和15%蔗糖水溶液在20℃下的甜度为1.0，并与其他糖的甜度进行了比较。因为这种甜度是相对的，所以也叫特殊甜度。