木耳泡开生吃有害吗？

不建议泡发之后直接吃。

首先，干木耳浸泡后，它只是恢复到原来的新鲜状态，但还是生木耳，里面含有“卟啉”的成分，人体摄入的话会导致皮肤的日光性皮炎； 其次，干木耳在泡发后可能会携带一些细菌。

如果不经过高温，直接食用可能会危害您的健康； 再次，干木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖，这种有益物质需要经过高温煮沸，才能提高溶解度，有利于人体吸收利用。

因此，黑木耳一定要煮熟，不能泡发后生吃。