一、黄焖鸡米饭的营养价值：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
二、制作时注意事项：
1. 选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2. 投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3. 锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
4. 烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过二斤，确保食料配比。
5. 注重火功，一次制作的时间不得超过六分钟，确保肉质鲜嫩。
6. 汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。