糯米红糖发糕的做法

编辑:全民百科 时间:2024-03-26 15:18:22

1. 主料:大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量。

2. 红糖与水混合,放在火上煮沸,使红糖融化。若想节约时间,直接用温水化开红糖即可。

3. 待糖水冷却后,加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打,高温遇热会释放二氧化碳,和酵母的作用相同。

4. 搅拌成较稀的面糊,静置10分钟。

5. 面糊倒入一次性纸托约8分满,表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度,可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定,再将面糊倒入纸托中,这样面糊就不会溢出了。

6. 开水上锅,大火蒸制15分钟。锅里水开之后,再放进发糕。全程大火,发糕才会瞬间膨胀开花。

7. 取出晾凉,即可食用。