洋葱一般是在秋季播种，入冬前定植到大田中，以三叶一心越冬，到来年春季的时候叶片恢复生长，约莫到夏季时鳞茎膨大后，田间多数植株地上叶片表现倒伏的时候就可以采收了。洋葱叶片生长喜欢冷凉的环境，在高温季节来临前鳞茎膨大。
洋葱（学名：AlliumcepaL.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。