皮肤的结构包括四大组织：上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织。
1. 上皮组织是由密集排列的上皮细胞和极少量细胞间质构成的动物的基本组织，一般彼此相联成膜片状，被覆在机体体表，或衬于机体内中空器官的腔面，以及体腔腔面。
2. 肌肉组织由特殊分化的肌细胞构成，许多肌细胞聚集在一起，被结缔组织包围而成肌束，其间有丰富的毛细血管和纤维分布，主要功能是收缩和舒展，机体的各种动作、体内各脏器的活动都由它完成，肌肉组织主要是由肌细胞构成的，可以分为平滑肌、骨骼肌和心肌三种。
3. 结缔组织由细胞和大量细胞间质构成，结缔组织的细胞间质包括液态、胶体状或固态的基质、细丝状的纤维和不断循环更新的组织液，具有重要功能意义。
4. 神经组织是人和高等动物的基本组织之一，是神经系统的主要构成成分，神经组织是由神经元即神经细胞和神经胶质所组成。