豆芽变暗了能吃吗？

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的，建议大家不要食用的，因为可能变质了，吃了这种豆芽容易中毒。