土豆烧牛肉为什么会酸

土豆炖牛肉一般是没有酸味的，有酸味可能是有几下几个情况：

1. 一炖牛肉时放的料酒过多，特别是质量比较差的黄酒。

2. 是放了酱油

3. 是牛肉质量有问题