已经打开的鸡蛋液，如果是常温放的，那隔夜了一般不要吃了。
吃了虽然不会死人，但会对身体不好。
特别是天气温暖的时候，鸡蛋的丰富营养物质一晚上时间足够各种细菌开狂欢派对了。
因为鸡蛋是蛋白质，有机物很容易滋生细菌的。
而且养分也很容易丢失。
环境温度不高时，如冬天或许勉强可以。
最好用保鲜膜把碗覆盖，以免鸡蛋表面发干，影响炒熟后的口感。
蛋液如果是放冰箱冷藏，最多放3天。
带壳的鸡蛋夏天只能放10~15天。
总之，尽量现打鸡蛋现吃，放冰箱冷藏时间长了也会变质的，不过，一夜没有关系。
炒时一定炒熟炒透，再吃。