方法一
准备郫县豆瓣，食用油，葱，姜，蒜，排骨，肉馅以及油豆腐。
1.肉馅里面加入十三香，蚝油，鸡蛋，盐以及葱姜末搅打上劲，肉馅塞进油豆腐里面。
2.锅里面加入适量的油，等到油温适合的时候放一些调料，加郫县豆瓣酱，就可以把排骨以及油豆腐放进去翻炒。
3.加入适量的料酒以及老抽，翻炒到颜色改变，然后再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢炖煮。
4.等到差不多的时候就可以加入适量的鸡精盐来调味。
方法二
准备一些葱，香菇，虾米，鱿鱼碎，肉末以及油豆腐。
1.肉末里面加一些油，盐，生粉搅拌均匀。
2.把加工好的肉末和香菇鱿鱼虾米碎，还有葱花放到一起继续搅拌。
3.油豆腐弄一个口，把搅好的肉末塞进去。
4.锅里面加入适量的水，加一些生抽以及豆酱，水煮开以后把油豆腐放进去，一直闷到肉末完全熟透就可以了。
5.出锅之前需要加入适量的生粉翻炒，翻炒好以后就可以出锅了。