蚕豆生的可以吃吗？

生蚕豆不能吃，应该将生蚕豆浸泡多次或焯水后再烹制。

蚕豆中含有一种神经毒素巢菜碱苷，生吃会引起蚕豆病，表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童。

它们会在食用蚕豆后 5-24 小时发病。

蚕豆病害常发生在蚕豆成熟的季节。

大多数病例是由食用新鲜蚕豆引起的。

通常加热和烹饪可以消除其毒性。