1. 食材：水豆腐300g，鲜红椒半颗，姜少量，小香葱适量，茶油适量，盐适量。
2. 方法：买回来的水豆腐放凉，滗干水分。
3. 鲜红椒洗净、去籽、切成米粒丁；姜切成米粒丁；小香葱切成末。
4. 坐锅放底油，加辣椒丁、姜丁，小火煸出香味后加水，转大火煮。
5. 水煮开后，加入水豆腐，轻轻把水豆腐稍微弄碎，大火煮开，然后转小火，加盐调味即可出锅。
6. 豆腐汤出锅后，撒上香葱末，用汤勺搅拌均匀即可开吃。
7. 注意事项：姜是不能少的，不然影响口感。油可以用菜油、玉米油等植物油脂，不能用动物油脂。葱一定要用小香葱。