但但面怎么样做

编辑:全民百科 时间:2024-02-01 10:36:52

用料:

面条、芽菜、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、食盐、葱、蒜、酱油、花椒。

做法:

1. 熬点鸡汤,放几粒花椒,加黄酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮。

2. 豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好。

3. 锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香。

4. 再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加黄酒。

5. 再炒几下盛放碗里备用。

6. 调红油汁,醋,酱油,红油,葱蒜末。

7. 最后弄点青菜。

8. 煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,等面煮好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱即可上桌。