为什么茶叶喝着涩口

茶叶有苦涩味主要是有茶多酚和生物碱这两类，其中，茶多酚主要是儿茶素，儿茶素主要是酯儿茶素，约占70％，是影响茶涩味的主要成分。

咖啡因是生物碱中主要的成分，含量约为2％-4％，是影响茶苦味的主要物质。

另外，茶叶的品种、生长季节、生长环境以及管理等等都会影响茶叶内所含茶多酚和生物碱的含量和比例。